Quantensprung beim Kochen und Braten mit Induktion

Eine revolutionäre Induktionstechnologie ermöglicht erstmalig die kabellose Temperaturmessung während des Kochprozesses nahe am Gargut im Pfannenboden oder nahe am Bratgut auf der Griddleplatte. Mit einer in Echtzeit verzögerungsfreien, elektronischen Regelung der eingegebenen Koch- oder Brattemperaturen, wird das Kochgut exakt auf Temperatur gebracht und gehalten. Die neue, softwaregesteuerte Induktionstechnologie ermöglicht effizientes und flexibles Kochen und Braten - von Köchen längst erwünscht. Mit der patentierten INDUCS-Induktionstechnologie beginnt eine neue Ära des Kochens und Bratens mit Induktion.

Mit einem neuen Messverfahren, das Teil dieser neuen, revolutionären Induktionstechnologie ist, werden die molekularen Veränderungen des Metalls (Pfannenböden, Griddleplatten....) durch Temperatureinwirkung überwacht. Temperatureinwirkungen, bedingt durch Abkühlen des Gargutes, Rühren im Kochgeschirr oder Auflegen von rohem Bratgut, werden sofort registriert und verzögerungsfrei auf die eingegebene Temperatur korrigiert. Im Gegensatz zu herkömmlichen Messmethoden mit Temperaturfühlern in Herd- und Griddleplatten, die bei jeder Veränderung mit bis zu 20 Sekunden Verzögerung reagieren, sendet die neue INDUCS-Technologie den Messwert sofort weiter. In Echtzeit reagiert das System und korrigiert den Temperaturwert sofort. Herkömmliche Temperaturfühler messen die Temperatur auf einer Fläche von ca. 1cm2, während bei der neuen INDUCS-Technologie die gesamte Fläche gemessen und überwacht wird. Es gibt derzeit weltweit keine Technologie, die Temperaturveränderungen während des Kochprozesses in Echtzeit verfolgen kann. Der Traum unzähliger Köche wird jetzt mit der patentierten INDUCS-Technologie erfüllt. Stellen Sie sich vor: per Tastendruck wählen Sie den gewünschten Temperaturwert des Pfannenbodens. Das Sabayon (Weinschaumcrème) oder Ihre Steaks können nun bei einer konstanten Temperatur mit Abweichung von weniger als 2% zubereitet werden.

Kochen mit...

...Leistungsstufen: Bei dieser Anwendung wird die induktive Leistungsübertragung mit der Regelung der Leistungsstufen gesteuert. Die Anzeige der Leistungsstufen wird per LED-Balken visualisiert.

...Hold-Funktion: Dieses Programm dient zum Halten der aktuellen Temperatur des Pfannen-bodens. Durch Drücken der Taste 'Hold' wechselt man vom Kochen mit Leistungsstufen in den Hold-Betrieb. Die Hold-Funktion wird als reine Temperaturhaltefunktion eingesetzt, dabei wird die Temperatur des Pfannenboden kontaktlos gemessen und gehalten. Die Kontrolle und Regelung der Temperatur wird mit der neuen INDUCS-Technologie gesteuert. Die Funktion wird auf dem Display angezeigt.

...Temperaturregelung: Ermöglicht das Kochen mit absoluten Temperaturen in Grad Celsius oder Fahrenheit auf eingegebene Werte. Die IST-Temperatur des Pfannenbodens und der eingegebenen SOLL-Temperatur wird in Echtzeit verglichen. Die Kontrolle und Regelung der Temperatur wird mit der neuen INDUCS-Technologie gesteuert. Die IST-Temperatur wird auf dem Display angezeigt, wobei durch Drücken der Temperaturtaste kurz der SOLL-Wert erscheint. Bei diesem Kochprogramm müssen Pfanne und Pfannenvorwahlplatz einmalig miteinander kalibriert und gespeichert werden.

Zurück auf WISSEN - Innovation